Gartenbohne

Bohnen gehören botanisch zur drittgrößten Pflanzenfamilie der Erde, den Hülsenfrüchtlern, die auch Leguminosen genannt werden. Zur Art Phaseolus vulgaris gehören sowohl Busch- wie auch Stangenbohnen. Das eiweißreiche Gemüse kommt ursprünglich aus subtropischen bis tropischen Regionen. In Mittel- und Südamerika gehörten Bohnen schon vor 8000 Jahren zur Grundversorgung der Menschen. Wohl kaum eine Gemüsepflanze, die in unseren heimischen Gärten gedeiht, gibt es in einer solchen Artenvielfalt wie die Bohne. Buschbohnen sind schneller erntereif, aber weniger ausdauernd als Stangenbohnen. In der Regel wachsen nach dreimaligem Durchpflücken keine Hülsen mehr nach. Will man über die ganze Saison Buschbohnen ernten, können sie in mehreren Sätzen angebaut werden, also etwa alle vier Wochen bis in den Juli hinein. Stangenbohnen hingegen bilden unter optimalen Bedingungen und bei regelmäßiger Ernte fortlaufend bis zum Herbst Hülsen aus.

Aussaat

• Bohnen lieben sonnige, windgeschützte Standorte und stellen an den Boden keine besonderen Ansprüche. Am günstigsten sind mittelschwere, warme, humose, tiefbearbeitete Böden von neutralem PH-Wert.
• Ein Vorquellen der Samen ist nicht notwendig. Bei feuchtkaltem Wetter könnten die Samen zudem in der Erde faulen. Manche Stangenbohnensorten neigen in manchen Anbaujahren allerdings zur sogenannten Hartschaligkeit. In diesem Fall ist die Schale der Bohne so hart, dass der Keimling sie nicht durchbrechen kann. Man kann sie überlisten, in dem man die Kerne vor dem Stecken mit zum Beispiel mit Schmirgelpapier auf einer Seite etwas anraut. Dann keimen sie zuverlässiger.
• Buschbohnen werden ab Mitte Mai, idealer Weise nach den Eisheiligen, direkt in den erwärmten Boden gesät. Frühe Aussaaten am besten mit einem Vlies abdecken. Buschbohnenaussaaten sind bis Mitte Juli möglich.
• Stangenbohnen werden ebenfalls ab Mitte Mai gesät. Die letzten Aussaaten sollten hier jedoch bis Ende Juni erfolgt sein, da ihre Kulturdauer etwas länger ist. Stangenbohnen können auch in Töpfen vorgezogen werden, dann keimen sie zuverlässiger und es verhindert zudem auch den Befall mit der Wurzelfliege und ermöglicht eine frühere Ernte.
• Bohnen immer flach säen! Die Saattiefe beträgt in schweren Böden ca. 1,5 cm in sandigen Böden höchstens 3 cm. Je schneller die Keimlinge die Erdoberfläche durchbrechen, desto geringer sind Ausfälle durch die gefürchtete Bohnen- oder Wurzelfliege und deren Larven.
• Bohnensamen keimen bereits ab 8 °C Bodentemperatur (Keimdauer bis zu 30 Tagen). Die Keimung verläuft jedoch bei höheren Temperaturen (ab 12 °C) wesentlich schneller und gleichmäßiger.
• Die Pflanzabstände für Buschbohnen: Entweder in Reihe säen mit einem Abstand von 8-10 cm oder in Hosten legen, ca. 6 Bohnen in ein Pflanzloch, im Abstand von ca. 40 cm.
• Bei der Aussaat von Stangenbohnen wird zuerst das Rankgerüst errichtet, die Stangen sollten dabei etwa 60 cm Abstand zueinander haben, anschließend werden rund um die Stangen 4-5 Bohnensamen ausgelegt. Es kommt übrigens nicht sehr darauf an, ob man 2, 4 oder mehr Bohnen um eine Stange legt. Die Erntemenge bleibt etwa die Gleiche, da sie abhängig vom Nährstoffangebot und Licht ist.

• Buschbohnen liefern bereits nach sieben bis acht Wochen die ersten Hülsen für die Küche. Die ersten Stangenbohnen sind nach ca. 10 Wochen reif. Der richtige Zeitpunkt der Ernte richtet sich nach dem Verwendungszweck. Will man zarte Hülsen genießen, erntet man früh. Die Erntereife lässt sich gut dadurch erkennen, dass die Bohnen beim Durchbrechen eine glatte, saftig grüne Bruchstelle hinterlassen. Viele Sorten kann man aber auch ausreifen lassen und die Bohnenkerne getrocknet verwenden.
• Stangenbohnen solltenr regelmäßig durchgeerntet werden, dann bilden sie fortlaufend bis in den Herbst hinein neue Blüten und Hülsen aus.
• Bohnen sind extrem eiweißhaltig und können daher den Eiweißbedarf genauso gut decken wie Fleisch. Frische Bohnen lassen sich im Kühlschrank einige Tage lagern, können aber auch roh oder blanchiert eingefroren oder wie früher eingekocht werden.
• Rohe Bohnen sind giftig! Daher Bohnen für den Verzehr immer ausreichend lange kochen.
• Nach der Ernte die Ranken abhacken und die Wurzeln im Boden belassen. Diese setzen den gespeicherten Stickstoff nach und nach frei.