Italienische Gemüse- und Kräuterspezialitäten anbauen

Zucchini sind vielseitige Alleskönner in der Küche – roh, gegrillt, gekocht oder gebraten. Auch die dekorativen, großen Blüten können kulinarisch genutzt werden. Unsere italienische Sortenempfehlung: Cocozelle von Tripolis – hübsch gestreift, reichtragend und robust. 

Die Aussaat sollte frühestens ab Mitte April beginnen. Zucchini dürfen wegen ihrer empfindlichen Wurzeln nicht pikiert werden. Es empfiehlt sich daher, die Samen einzeln in kleine Töpfe zu setzen und später mitsamt dem Wurzelballen umzupflanzen. Alternativ kann zwischen Mitte Mai und Mitte Juni direkt ins Freiland gesät werden. Die Samen sollten dabei etwa 3 cm tief in die Erde gelegt werden.

Vorgezogene Jungpflanzen können nach den Eisheiligen Ende Mai, sobald keine Frostgefahr mehr besteht, ins Beet gepflanzt werden. Ideal ist ein sonniger und warmer Standort. Da Zucchini viele Nährstoffe benötigen, sollte das Beet mit reichlich Kompost vorbereitet werden. Die Pflanzen wachsen buschig und brauchen viel Platz – ein Abstand von etwa 1 m x 1 m zwischen den einzelnen Pflanzen ist empfehlenswert. Damit die Zucchini kontinuierlich Früchte bilden, regelmäßig gießen und fortlaufend beernten.

Ausführliche Hinweise zum Anbau finden Sie in unserem Pflanzensteckbrief Zucchini.

Tomaten sind unverzichtbar für Saucen, Salate, Suppen und zahlreiche Gerichte. Unsere italienische Sortenempfehlung: San Marzano – süß fruchtige Flaschentomate, die im Gewächshaus oder unterm Tomatendach hohe Erträge bringt. 

Tomaten werden am besten zwischen Mitte März und Anfang April im Haus vorgezogen; für das Gewächshaus kann bereits ab Anfang März gesät werden. Die Samen werden 0,5–1 cm tief gesät. Die optimale Keimtemperatur liegt zwischen 20–24 °C (durchgehend). Etwa 2–3 Wochen nach der Keimung erfolgt das Pikieren in nährstoffreiche Erde. 

Nach den letzten Frösten Mitte Mai sind die Pflanzen bereit fürs Freiland. Vor dem Auspflanzen ist es wichtig, den Boden tief zu lockern und das Beet mit Kompost gut vorzubereiten. Tomaten sind Starkzehrer und benötigen daher regelmäßige Düngung. Die Sorte San Marzano sollte regelmäßig ausgegeizt werden, um das Fruchtwachstum zu fördern. Wie alle hochwachsenden Stabtomaten benötiget sie außerdem eine Stütze. 

Ausführliche Hinweise zum Anbau von Tomaten im Freiland, Gewächshaus und Pflanzgefäßen finden Sie in unserem Pflanzensteckbrief Tomate.

Bohnen sind eine beliebte Zutat in der italienischen Küche, die oft in herzhaften Gerichten wie Pasta e Fagioli oder Eintöpfen verwendet wird. Sie verleihen den Speisen nicht nur eine nahrhafte Basis, sondern auch eine cremige Textur und einen köstlichen Geschmack. Unsere italienische Sortenempfehlung: Buschbohne Sanguigno – kann frisch als Hülse, halbreif als Auskernbohne oder getrocknet als Trockenbohne verzehrt werden. Diese Sorte bildet als Besonderheit vereinzelt kurze Ranken, das ist normal und sortentypisch. Sie braucht aber keine Stangen wie Stangenbohnen.

Die Aussaat erfolgt ab Mitte Mai direkt ins Freiland, wenn der Boden warm genug ist. Bis Mitte Juli sind weitere Aussaaten möglich. Bohnen sollten flach gesät werden: in schweren Böden etwa 1,5 cm und in sandigen Böden bis zu 3 cm tief, entweder in Reihen mit 8-10 cm Abstand oder in Gruppen (Horsten) mit ca. 6 Bohnen pro Pflanzloch im Abstand von 40 cm. Um über die Saison hinweg ernten zu können, empfiehlt es sich, alle vier Wochen neue Sätze zu säen.

Bohnen benötigen keinen zusätzlichen Dünger. Regelmäßiges Gießen ist vor allem während der Blüte und Hülsenbildung wichtig. Bereits nach sieben bis acht Wochen kann geerntet werden. Für zarte Bohnen empfiehlt es sich, früh zu ernten, sobald die Bohnen beim Durchbrechen eine saftig grüne Bruchstelle aufweisen. Manche Sorten wie zum Beispiel Sanguigno können Sie jedoch auch vollständig ausreifen lassen, um die getrockneten Bohnenkerne zu nutzen. 

Ausführliche Hinweise zum Anbau finden Sie in unserem Pflanzensteckbrief Gartenbohne.

Rote Bete lässt sich im eigenen Garten problemlos anbauen und gedeiht gut in unserem gemäßigten Klima. Sie liefert sogar im Halbschatten noch beachtliche Erträge. Unsere italienische Sortenempfehlung: Tondo di Chioggia – geringelte Sorte, ideal für Rote-Bete-Carpaccio.

Die Aussaat von Roter Bete direkt ins Beet ist ab April möglich, sobald der Boden ausreichend erwärmt ist. Rote Bete wächst auf fast allen Böden, jedoch sollte der Boden vor der Aussaat tief gelockert und mit Kompost angereichert werden. Für die Aussaat ziehen Sie eine 3-4 cm tiefe Rille, legen die Samen im Abstand von etwa 10 cm hinein und verschließen die Rille anschließend, bevor Sie sie leicht andrücken und vorsichtig wässern. Frühe Aussaaten sollten in kühlen Nächten mit einem Vlies abgedeckt werden, um die jungen Pflanzen vor Frost zu schützen.

Eine regelmäßige Bewässerung ist hauptsächlich nach der Aussaat, in den ersten Wachstumswochen sowie auf sandigen Böden bei längeren Trockenperioden erforderlich. Ansonsten versorgt sich die Rote Bete dank ihrer tiefen Wurzeln gut selbst mit Wasser. Da sie als Mittelzehrer nur einen mäßigen Nährstoffbedarf hat, genügt eine leichte Düngung.

Ausführliche Hinweise zum Anbau finden Sie in unserem Pflanzensteckbrief Rote Bete.

Catalogna-Salat, ein Verwandter von Radicchio und Chicorée, ist ein robuster Zichoriensalat, der sowohl als ganze Rosette als auch durch das Pflücken einzelner Blätter geerntet werden kann. Er eignet sich hervorragend für Salate, aber auch gedünstet oder geschmort als Gemüse und bringt er mit seinem leicht bitteren Geschmack Abwechslung auf den Teller. Unsere italienische Sortenempfehlung: Rossa Italia – wunderschöner, rotstieliger Zichoriensalat.

Die Voranzucht für Catalogna ist von März bis Mitte Juli möglich, die Jungpflanzen können ab Anfang April bis Anfang August ins Freiland gepflanzt werden. Die Saattiefe beträgt etwa 1 cm. Die Pflanzung erfolgt bei einem Reihenabstand von 30 bis 40 cm, sodass jede Pflanze ausreichend Platz zur Entwicklung hat. Catalogna-Salat gedeiht gut in einem lockeren, nährstoffreichen Boden und bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte. Da Catalogna wie andere Zichorienarten ein pflegeleichter Salat ist, benötigt er keine besondere Düngung. 

Hinweise zur Fruchtfolge und Kulturführung können dem Pflanzensteckbrief Endivie, einer weiteren Verwandten des Catalogna, entnommen werden. 

Basilikum ist nicht nur die Basis für köstliches Pesto, sondern auch ein vielseitiges Küchenkraut, das mit seinem aromatischen Geschmack Gemüsegerichte, Salate und viele mediterrane Speisen verfeinert. Unsere italienische Sortenempfehlung: Großblättriges Basilikum Typ Genovese. 

Die Voranzucht von Basilikum kann ab April in Saatschalen beginnen, wobei das feine Saatgut leicht auf die Oberfläche gedrückt wird und evtl. fein mit Sand oder Erde übersiebt wird, da es als Lichtkeimer nur wenig mit Erde bedeckt werden sollte. Wenn die Sämlinge gekeimt sind, können sie büschelweise in Töpfe pikiert und später ab Mitte Mai ins Freiland gesetzt werden, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. 

Aufgrund seiner wärmeliebenden Natur gedeiht Basilikum am besten an sonnigen Standorten. Für eine gute Ernte sind regelmäßig Wasser und eine moderate Düngung notwendig, da Basilikum nährstoffreiche Böden bevorzugt. Um kontinuierlich zu ernten, werden immer die Triebspitzen des Basilikums abgeschnitten; das regt das Kraut dazu an, aus den Blattachseln erneut auszutreiben. Basilikum eignet sich hervorragend für die Pflanzung im Beet, Topf oder Balkonkasten.